Pestovateľskú pálenicu v Jablonke prevádzkuje pán Samuel Čmela po zrekonštruovaní od roku 2012 a pokračuje v tradícií pálenia ovocia, ktorej začiatky siahajú až do roku 1990. Používa tradičnú dvojkotlovú technológiu s objemom kotlov 400 litrov. Tradícia pestovateľského pálenia v obci Jablonka však siaha ešte hlbšie do minulosti, v obci fungovala v medzivojnovom období Stará Pálenica u Zemanov. Bližšie informácie o prevádzke sa zachovali len v spomienkach najstarších pamätníkov obce. Prevádzka pestovateľskej pálenice v Jablonke je celoročná. Ako prvé sa koncom leta pália čerešne. V septembri marhule, belice, a skoré slivky, prípadne ďalšie druhy skoro dozrievajúceho ovocia. Nasledujú durandzie, slivky, jablká a hrušky. Pán Čmela zabezpečí palivo pre zákazníkov, dovoz kvasu na požiadanie pestovateľa aj zapožičanie prepravných nádob bezodplatne. Prevádzka tiež zabezpečí v prípade záujmu bezodplatné meranie cukornatosti v kvasoch a poradenskú činnosť v zakladaní kvasov.
